🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقه عمل الكول سلو فاطمه ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام الكرنب الأبيض الطازج وتقطيعه رفيعًا جدًا.
- تحضير الصوص قبل وقت كافٍ ليبرد ويتماسك.
- عدم إضافة الصوص إلا قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الكرنب.
عن الوصفة: الكول سلو هي سلطة أمريكية شهيرة تتكون أساسًا من الكرنب الأبيض المقطع والجزر المبشور، ممزوجة بصلصة كريمية حلوة. تعتبر من الأطباق الجانبية الكلاسيكية التي تقدم مع المشويات والبرجر والسندويشات، وتتميز بمذاقها المنعش وقوامها المقرمش. تختلف طرق تحضير الكول سلو من منطقة لأخرى، ولكن الوصفة الأساسية تعتمد على الكرنب والمايونيز والسكر.
المكونات:
- 1 رأس كرنب أبيض صغير (حوالي 500 جرام)، مقطع رفيعًا جدًا
- 2 حبة جزر كبيرة، مبشورة
- 1/2 حبة بصل أبيض صغيرة، مفرومة ناعمًا (اختياري)
- 1/4 كوب مايونيز
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة خردل ديجون (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 2 ملعقة كبيرة حليب (اختياري، لتخفيف الصوص)
طريقة التحضير:
- تحضير الكرنب والجزر: اغسل رأس الكرنب جيدًا وجففه. قم بإزالة الأوراق الخارجية التالفة. قطع الكرنب إلى نصفين أو أربعة أجزاء لتسهيل تقطيعه. استخدم سكينًا حادًا أو قطاعة الكرنب لتقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا. ضع الكرنب المقطع في وعاء كبير. قشر الجزر وابشره باستخدام مبشرة الخضار. أضف الجزر المبشور إلى وعاء الكرنب. إذا كنت تستخدم البصل، افرمه ناعمًا جدًا وأضفه إلى الوعاء.
- تحضير الصوص: في وعاء منفصل، اخلط المايونيز والسكر والخل الأبيض وعصير الليمون والخردل (إذا كنت تستخدمه) والملح والفلفل الأسود. اخفق المكونات جيدًا حتى تتجانس ويذوب السكر تمامًا. تذوق الصوص وعدّل التوابل حسب الرغبة. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حلاوة، أو المزيد من الخل إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حمضية. إذا كان الصوص سميكًا جدًا، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الحليب لتخفيفه.
- خلط المكونات: اسكب الصوص فوق الكرنب والجزر في الوعاء الكبير. استخدم ملعقة كبيرة لتقليب المكونات جيدًا حتى يتغطى الكرنب والجزر بالصوص بالتساوي. تأكد من أن جميع المكونات ممزوجة جيدًا.
- التبريد: غطِ الوعاء بغطاء بلاستيكي أو بورق الألمنيوم. ضع الوعاء في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى ساعة أو ساعتين للحصول على أفضل النتائج. يساعد التبريد على تماسك النكهات وتليين الكرنب قليلًا.
- التقديم: قبل التقديم مباشرة، قم بتقليب الكول سلو مرة أخرى. تذوق الكول سلو وعدّل التوابل إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة المزيد من الملح أو الفلفل أو السكر حسب الرغبة. قدم الكول سلو باردًا كطبق جانبي مع المشويات أو البرجر أو السندويشات.
نصائح إضافية:
- للحصول على كول سلو أكثر حلاوة: يمكنك إضافة المزيد من السكر إلى الصوص. يمكنك أيضًا استخدام بدائل السكر مثل العسل أو شراب القيقب.
- للحصول على كول سلو أكثر حمضية: يمكنك إضافة المزيد من الخل أو عصير الليمون إلى الصوص.
- للحصول على كول سلو أكثر قرمشة: لا تضف الصوص إلا قبل التقديم مباشرة.
- للحصول على كول سلو أكثر كريمية: يمكنك إضافة المزيد من المايونيز إلى الصوص. يمكنك أيضًا استخدام الكريمة الحامضة أو الزبادي اليوناني بدلاً من جزء من المايونيز.
- لإضافة نكهة إضافية: يمكنك إضافة مكونات أخرى إلى الكول سلو، مثل الزبيب أو الكرانبيري المجفف أو بذور عباد الشمس أو الجوز المفروم.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- استخدم سكينًا حادًا أو قطاعة الكرنب لتقطيع الكرنب إلى شرائح رفيعة جدًا. هذا سيجعل الكول سلو أكثر قرمشة وأسهل في الأكل.
- لا تفرط في خلط الكول سلو بعد إضافة الصوص. هذا سيجعل الكرنب يذبل ويصبح طريًا.
نعم، يمكنك استخدام الكرنب الأحمر بدلاً من الكرنب الأبيض. ومع ذلك، فإن الكرنب الأحمر له نكهة أقوى من الكرنب الأبيض، وقد يغير لون الكول سلو. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
نعم، يمكنك تحضير الكول سلو مسبقًا. ومع ذلك، فمن الأفضل إضافة الصوص قبل التقديم مباشرة للحفاظ على قرمشة الكرنب. يمكنك تحضير الكرنب والجزر مسبقًا وتخزينهما في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. يمكنك أيضًا تحضير الصوص مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
يجب تخزين الكول سلو في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. يمكن تخزين الكول سلو لمدة تصل إلى 3-5 أيام. ومع ذلك، قد يصبح الكرنب طريًا بمرور الوقت.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).